Spicy Tomato and Pancetta Spaghetti Recipe (Spaghetti all’Amatriciana)
This is one of my dishes with a story to tell. This Spaghetti all’Amatriciana is my first pasta dish I ate in Italy. An Italian friend of mine cooked them for me in Rome. Besides, she told me that this is a classic recipe and there is also a version made with bucatini (the empty spaghetti). What I like most of this recipe is the flavor that gives these spaghetti chilli and tomato sauce with the bacon… Yum! And of course, since this is a fairly traditional dish in Italy, the recipe comes straight from the book: “The Silver Spoon”
Spicy Tomato and Pancetta Spaghetti Recipe (Spaghetti all’Amatriciana)
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Loading...Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g of spaghetti
- 100 g of bacon or guanciale, cut into cubes
- 1 kg of tomatoes, peeled, without seeds and cut into cubes or mixed in the blender
- 1 small red chilli, without seeds and chopped
- 1 onion, peeled and chopped
- Olive oil
- 1 teaspoon of sugar
- Salt and pepper
- Pecorino cheese to sprinkle
Elaboración
- Brown the bacon in a pan with a little of olive oil over medium-high heat.
- When the bacon is gold and brown, add the chopped onion and chilli and cook with bacon on medium heat until the onion becomes transparent.
- Add the tomato, the teaspoon of sugar (to reduce the tomato acidity) and season also with salt and pepper.
- Simmer for about 30 minutes or until the sauce thickens.
- In the meantime, bring 2 liters of water to a boil.
- When the water boils add a tablespoon of salt and when boiling again add the spaghetti.
- Cook the spaghetti following the directions in the packet.
- When they are cooked, drain them well and mix with the tomato sauce (which should be still hot).
- Serve immediately.
- In the table, you can sprinkle some grated pecorino cheese.
Sugerencias, trucos y consejos
- The original recipe uses guanciale instead of bacon.
- Have always the sauce ready to be mixed with the spaghetti as they finish to cook.
- You do not need to use the entire chilli, adjust it to your liking. You can also replace it by cayenne pepper.
- You can use instead your favorite pasta cheese.
- Try the recipe with bucatini instead of spaghetti.
- You can use already prepared tomato sauce for a quick version of this recipe.
To know more, you can read the history of bucatini all’amatriciana
Ummm, este platito tiene una pinta estupenda. A mi me encanta la pasta, pero aún no la he probado de esta manera, me la apunto.
Un besín.
¡Que buenos! A mi me encantan, bueno la pasta hasta con piedras 🙂
Nos veremos el 29 ¿no?.
Saludos
Muuuuy buenos, el toque picante es fantástico. Es cierto que siendo una salsa tan conocida de pasta no se ve demasiado por España, a ver si eso va cambiando pronto, que Italia tiene muchas recetas de pasta que ofrecer 🙂
Un abrazo
Pasta con piedras, muy nutritivo Carlos!
No en serio, Damián qué buenosssss, el toquecillo de esta pasta son los bucatini verdad? tengo que esmerarme más en hacer cocina italiana, y no mezclar pasta-con-lo-que-pille-en-la-nevera… y esta receta es tentadora!
Hasta la semana q viene!
Que ricos!
Es verdad que es una receta sencilla peor por aqui no se da mucho… anotada queda!
Un beso
Con lo que me gusta a mi la pasta esto no me lo pierdo!!
Un besiño.
Me encanta cocinar la pasta es tan agradecida que le eches lo que le eches sale rica. Por supuesto que esta la pruebo. Un beso
En casa no quieren que hoy cocine, ya sabes… día de la madre…
El caso es que me encanta la idea de comer fuera, y ha ganado la idea de ir a un italiano que nos gusta mucho, miraré a ver si tienen esta salsa que estoy deseando probar.
Una pinta estupenda estos spaghettis, y no solo ellos, me di un paseo por tu blog y no puedo dejar de felicitarte! es excelente! te he pusto en marcadores para poder seguirte de cerca,si que estas hecho un cocinillas!!! jejeje
Tomaré en cuenta tu blog a la hora de recomendar recetas en mi blog! Un saludo!
http://curiosidadesdecocina.blogspot.com
El verdadero allaatriciana no lleva panceta si no guanciale que es el cachete de choncho y es lo que lo hace especial.
hoy l voy a probar
Qué bien que te animes a probar la receta! 😀