Spanish Omelette Recipe (Spanish Tortilla)
From time to time, in the middle of the morning, I fell hungry at work sooner as I should. That is the moment I go downstaires, to the cafeteria and I order my favorite snack: a “pincho de tortilla”, a portion of the traditional Spanish omelette, with a piece of bread, and sometimes a little of mayo on top.
Despite the fact that it is not demonstrated if onion is mandatory in the Spanish tortilla, I must say I really like the tortilla with potatoes and onions, but I like it even more if it’s just with potatoes. One of my secrest to cook a perfect tortilla is to let to stand for a while the fried potatoes into the beaten eggs to combine flavors. Also I must admit that I could eat the mixture of beaten egg and fried potatos as it is, without browning it.
Spanish Omelette Recipe (Spanish Tortilla)
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- 4 large potatoes, peeled, washed and cut into thin slices
- Optional: 1 medium onion, peeled and sliced
- 4 large eggs
- 500 ml of olive oil
- Salt
Elaboración
- In a skillet over medium heat, heat the olive oil
- Fry potatoes at medium-low heat, stirring bottom up frequently.
- When the potatoes begin to soften, chop them a little with a spatula and continue frying, stirring bottom up frequently.
- Drain the potatoes very well when they begin to brown.
- In a large bowl, beat the eggs with half a teaspoon of salt.
- Add the potatoes and let them lay eggs within about 5 minutes.
- Put a 24 cm diameter pan over medium-high heat, and grease with olive oil
- When the pan is hot, add the egg and potatoe mix.
- With a spatula, round the edges, and cook on medium heat for about 3 to 4 minutes.
- Flip the tortilla using a plate: cover the pan with a a large enough plate, then put one hand on the plate and with the other hold the the pan, flip everything at once, finally drag the tortilla into the pan again.
- Shape the tortilla into a big circle with a spatula and cook the other side for abot 3 to 4 minutes.
- Done.
Sugerencias, trucos y consejos
- The tortilla taste better when is warm.
- Serve with a slice of bread and a small spoon of mayonnaise (recipe here), and you have a “pincho de tortilla”.
- A tip to remove as much oil as you can form potatoes is to use a large stainless steel colander.
- You can add diced chorizo into the mix of beaten egg and potatoes.
Qué buena esta tortillita!! 😀
Para mi es un clásico!! Y me he dado cuenta de que no la tengo publicada en el blog! Esto hay que solucionarlo!
Un besote, y a ver si nos vemos en la próxima!! 😀
Te ha quedado de lujo. Yo también la prefiero sin cebolla, y además en formato pincho, porque aunque me gusta, me llena y cansa enseguida. Tengo un estómago demasiado delicado…
Muy rica, y genial para tomar en verano con una caña.
Un abrazo
Yo soy más de incluir la cebolla porq creo q le da un punto jugosito… pero qué digo! si no hago tortilla en casa porque creo que se mancha mucho! (y porque no tengo extractor…) así q me dedico a buscar los mejores pinchos allá por donde piso… el tuyo tiene muy buen pinta, así cuajadito en su punto, me invitas a uno?
Me encantaaaaaaaaa!!! Soy la tonta de las tortillas de patata….jeje Me gustan a todas horas, hasta para el desayuno con un cafe. La verdad que la tuya te quedo de lujo, eh?
Besotes y…..me llevo un pinchin!
Rica, rica, me da igual que lleve cebolla o no, la disfruto de cualquier manera, bueno, siempre que esté comestible y que el huevo no chorree 😉
@Belén – Cocinar para dos, con el montón de recetas que tienes en tu blog y te falta una de tortilla?!?! Sí, ponle solución YA 😉 @Akane Jo… me leíste el pensamiento con lo de la caña, a que sí? @Merche Claro que te invito! Jajaja Me tienes que decir dónde has encontrado esos mejores pinchos! vale? @Lore Claro! Llevate el pinchin! Yo también soy igual de tonto con la tortilla de patatas, jejeje @Margarida Pues esta de la receta te gustará, que quedó con el huevo en el punto justo todo cuajadito. Aunque a mi si está un poco… Read more »
Yo pienso igual Dami, la tortilla de patatas auténtica para mi es sin cebolla. Aunque no te la voy a rechazar si me la ofreces con cebolla, claro. He decidido que en estos dos años aquí tengo que aprender bien a cocinar. Y siendo española, esta es la primera receta que tengo que dominar a la perfección, ¿no? ¡Así que a practicar todas las semanas! Ya te iré contando mis avances.
Besos. Yésica
Hola @Yésica. Ya veo que somos de la misma opinión, jejeje… Espero ansioso que me comentes algo de cómo vas a prendiendo a cocinar, vale?
Un abrazo!
Bueno, no es que no sepa nada nada… hoy, por ejemplo, me he llevado al trabajo unas lentejitas bien españolas que yo misma me preparé ayer y que me quedaron de lujo. Quiero comer más legumbres, pero no me gusta el cocido, por ejemplo. ¿Alguna receta creativa -o sea, muy muy rica- para comer garbanzos y otras legumbres sin tener que poner la olla?
Besos
Yésica
jajajaja… yo también, tengo muchas recetas en mi blog y artículos interesantes pero me falta una tortilla de patata…